Polska jest szóstym największym producentem sera na świecie. Struktura produkcji serów w Polsce znacząco odbiega od średniej światowej, ponieważ produkujemy relatywnie dużo twarogów.
Statystyki faworyzują więc w pewnym sensie Polskę, gdyż tonę twarogu zawierającego 20% suchej masy liczy się w nich tak samo jak tonę dobrze wysuszonego ementalera zawierającego 70% suchej masy, ale nawet po przeliczeniu wszystkich serów na suchą masę, nadal znajdujemy się w ścisłej światowej czołówce producentów. Zachodzi zatem rażąca dysproporcja między wysoką pozycją Polski jako producenta i eksportera serów a słabą znajomością gatunków polskich serów w kraju i na świecie.
