,,Efektywne zarządzanie żywnością. Zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia" to publikacja, która w sposób syntetyczny przedstawia zagadnienia z zakresu utrwalania i przechowywania żywności w aspekcie ograniczenia marnowania żywności: o Skala marnowania żywności o Konsekwencje marnowania żywności o Przeciwdziałanie zjawisku marnowania żywności o Podstawowe i nowoczesne metody utrwalania żywności o Czynniki wpływające na trwałość, stabilność i jakość żywności podczas jej przechowywania o Zmiany w poszczególnych grupach asortymentowych żywności z uwzględnieniem wartości odżywczych podczas przechowywania o Warunki przechowywania żywności - wskazówki dla konsumenta o Sposoby ograniczania marnowania żywności Podręcznik skierowany jest do studentów dietetyki uczelni medycznych i rolniczych oraz instytutów zdrowia publicznego.
Dodatkowo może być materiałem wspierającym dla osób kształcących specjalistów w zakresie żywności i żywienia, a także zaangażowanych w przemysł spożywczy i inne powiązane z nim dziedziny.
