Jak smakuje rok. Wiosna, lato, jesień, zima

Fine dining, kuchnia molekularna, casual dining, fast food - trendy kulinarne pojawiają się i znikają. Jest jednak jeden motyw, który jest zawsze aktualny, ożywia kuchnię i filozofię gotowania.

• Jest to sezonowość.

Czy jest coś, co przywołuje chłodną wiosenną bryzę i kuszące aromaty kwitnących kwiatów lepiej niż jagnięcina, szparagi i morele? Co poprawia nastrój w chłodny, jesienny wieczór lepiej niż gulasz z warzyw korzeniowych lub pieczona wołowina z aksamitnym purée z selera?

• A jeśli zima niesie ze sobą ponure widoki i porywające wiatry, przynajmniej zapowiada początek sezonu truflowego.

• Szefowie kuchni nigdy nie przestają szukać inspiracji.
• Znajdują ją w dziecięcych wspomnieniach o tzw.

"Jak smakuje rok" to książka, dzięki której będziecie mogli rozsmakować się w sezonowej kuchni, niekoniecznie tak oczywistej, jakby mogło się to wydawać na pierwszy rzut oka. "comfort food", podróżach i daniach, które podziwiamy.

• Ale najlepszą motywacją i jednocześnie źródłem fantastycznych produktów jest sama matka natura.
• Jeśli ktoś szuka inspiracji w naturze, źródło jego kreatywności nigdy nie wyschnie.
• To jest filozofia gotowania Marcina Molika.
• Sezonowe, lokalne produkty są dla niego inspiracją.
• Od nich zaczynają się pomysły na potrawy z mięs, ryb czy nabiału.

Wydawać by się mogło, że to trudna sztuka, że są produkty, których nie da się w domu dobrze przygotować. Marcin Molik w swojej książce zdradza kilka tajemnic szefów kuchni, które powodują, że dzięki prostym zabiegom gotowanie wykwintnych potraw staje się łatwe.

• Każdy z przepisów z książki "Jak smakuje rok" oparty jest na wybranym produkcie sezonowym.
• Czy wyobrażaliście sobie, że z malin można zrobić chłodnik?
• Albo ptasie mleczko z dyni?
• Kurki prażone są świetnym dodatkiem do deserów, a świąteczne śledzie można zrobić w wiśniówce.
• Marcin Molik pochodzi z ...
• kuchni.
• Od najmłodszych lat interesował się gotowaniem.
• Każdą wolną chwilę spędzał w kuchni z dziadkiem i mamą.
• To od dziadka zaraził się bakcylem do gotowania.

• To był początek idei "no waste".

Mama nauczyła go, jak wybrać najlepsze warzywa, do czego używać różnych części mięsa i co zrobić, żeby nic się nie zmarnowało. Podpatrywał, pytał, czasami eksperymentował.

• Już mały Marcin wiedział, że w kuchni spędzi życie.
• I tak się stało.
• Szef kuchni, Marcin Molik nie zapomniał o swoich korzeniach.
• Czerpie inspiracje z naszej lokalności.

Jego specjalnością są wyśmienite, nietuzinkowe potrawy, przygotowane z prostych, sezonowych produktów. Osobiście kisi warzywa, wędzi mięsa, wędliny, ryby i sery.

• Ręcznie robi parówki z mięsa o najwyższej jakości i na dodatek sam piecze chleb.
• To jego "baza".
• Zamiłowanie do sezonowości i lokalności nie przeszkadza mu w poszukiwaniach.
• Chętnie zwiedza świat, również od kuchni.
• Ze swoich kulinarnych podróży przywozi ciekawostki, które są doskonałym dopełnieniem tradycyjnej polskiej kuchni.
• To wszystko powoduje, że potrafi wyczarować naprawdę niezwykłe dania.
• Chłodnik z malin, śledzie w wiśniówce czy rzodkiewki w tempurze to dopiero początek.
• W swojej książce przekazuje część swojej wiedzy i doświadczeń.
• A jak już nabierzecie apetytu - szukajcie go w jego kuchni.
• Konsultacje: Katarzyna Błażejewska-Stuhr - dietetyczka, psychodietetyczka.
• Uwielbia smaczne i świeże produkty sezonowe.

• Jedna z założycielek grupy dietetyczek "kobiety bez diety".
• Prowadzi audycję "Z gruszki i z pietruszki" w Radio Kolor.

Propagatorka idei, że jeść można prawie wszystko, byleby z umiarem. Aleksandra Błędowska - absolwentka dietetyki, promotorka zdrowego stylu życia, smacznego, a zarazem racjonalnego jedzenia.

• Gotuje z pasją tak, aby podczas przygotowania potraw zachować jak najwięcej potrzebnych nam składników.

Aby to, co świeże nie straciło smaku, zapachu, aby było po prostu zdrowe i smaczne.