Przedstawiamy bogaty zbiór przepisów na różnorodne potrawy przyrządzone z kapusty, która przez wieki obecności na naszych stołach zasłużyła na miano "królowej warzyw". Rośnie w całej strefie klimatu umiarkowanego i chłodnego, jest odporna na mróz, choroby i szkodniki, dobrze znosi transport, nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
- Dzięki tym zaletom jest tania i dostępna przez cały rok.
- Zalecana jest w medycynie naturalnej oraz jako środek profilaktyczny w wielu schorzeniach.
- Już w starożytnym Rzymie ceniono ją za walory smakowe oraz właściwości odżywcze i lecznicze.
- Do Polski przywędrowała z Niemiec w XIV wieku.
- Można z tego wnioskować, że kiszenie kapusty to bardzo stary polski sposób na konserwowanie tego warzywa.
- W książce znajduje się wiele przepisów na wykorzystanie kiszonej kapusty.
- Ale nie chodzi tylko o nasz ukochany bigos i kapuśniak na wędzonce.
Mikołaj Rej zalecał: Kapustki obrawszy, fasę jedną na to obróciwszy, na poły główki przekrawając, nadobnie ją ułożyć, koprzyku do niej nakłaść, a soli.". Sięgnięto do kuchni naszych wschodnich i zachodnich sąsiadów, kuchni skandynawskiej, a nawet śródziemnomorskiej.
📘 Kapusta. Polska specjalność
Sprawdź cenę i dostępność tej publikacji.
👉 Zobacz ofertę
