Poradnik kulinarny Wędliny domowe autorstwa Elżbiety Kiewnarskiej (publikującej w międzywojennej Polsce pod pseudonimem Pani Elżbieta) to jedna z wielu niezwykle wartościowych książek kucharskich. Poradnik ten zawiera 40 przepisów na smaczne i łatwe do wykonania potrawy z mięsa.
- Są to: 1.
- Informacje ogólne.
- 2.
- Mięso peklowane (pekeflejsz).
- 3.
- Wędzenie peklowanego mięsa.
- 4.
- Baranina wędzona.
- 5.
- Wędliny litewskie.
- 6.
- Szynki do jedzenia na surowo.
- 7.
- Szynki do gotowania.
- 8.
- Polędwice.
- 9.
- Polędwica wołowa.
- 10.
- Balerony i szynki w pęcherzu.
- 11.
- Kiełbasy wędzone.
- 12.
- Słonina i boczki wędzone.
- 13.
- Słonina solona.
- 14.
- Głowizna.
- 15.
- Salami (na Kresach salcesonem zwane).
- 16.
- Salcesony (salami) litewskie.
- 17.
- Blutwursty.
- 18.
- Leberwursty (wątrobianki na Pomorzu leberkami zwane).
- 19.
- Zylc (salceson).
- 20.
- Rolada wieprzowa.
- 21.
- Rolada z prosięcia.
- 22.
- Szynka z cielęciny.
- 23.
- Kiełbasy do smażenia.
- 24.
- Półgęski litewskie.
- 25.
- Półgęski zwijane.
- 26.
- Kaczki wędzone.
- 27.
- Udka gęsie wędzone.
- 28.
- Kiełbasa gęsia.
- 29.
- Kiełbasa strassburska.
- 30.
- Kiszki kaszane.
- 31.
- Kiszki czarne francuskie (Boudins noirs).
- 32.
- Kiszki z kaszki krakowskiej.
- 33.
- Kiszki ryżowe.
- 34.
- Serdelki.
- 35.
- Parówki.
- 36.
- Kiełbasa krakowska gotowana.
- 37.
- Kiełbasa krakowska wędzona.
- 38.
- Węgierska słonina.
- 39.
- Sadło wieprzowe.
- 40.
- Szmalec wieprzowy.
📘 Wędliny domowe. Solenie, wędzenie i marynowanie mięsiwa
Sprawdź cenę i dostępność tej publikacji.
👉 Zobacz ofertę
